ส่วนผสม สังขยาฟักทอง
1. ฟักทอง
2. น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
3. นมข้นหวาน 500 กรัม
4. ไข่ไก่ 1 กิโลกรัม
5. กะทิ 1 กิโลกรัม
6. เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ สังขยาฟักทอง
1. เตรียมฟักทอง โดยการเจาะฝาด้านบน คว้านเมล็ดฟักทองออกให้หมด ล้างทำความสะอาด คว่ำฟักให้แห้ง ทำครั้งนี้แอบเอามะพร้าวน้ำหอมมาทำด้วยค่ะ
2. ตอกไข่ใส่อ่างผสมใช้ที่ตีไข่ตีไข่ให้ไข่แดงไข่ขาวผสมกัน
3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป
4. ทำความสะอาดใบตองแห้ง ฉีกเป็นริ้วเพื่อใช้ขยำส่วนผสม ถ้าไม่มีใบตองแห้งสามารถใช้ใบเตยสดแทนได้ (ใบตองแห้ง หรือใบเตย สามารถช่วยลดกลิ่นคาวไข่ได้ดีทีเดียวค่ะ)
5. จากนั้นใส่กะทิ นมข้น ตามด้วยเกลือ
6. คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้กรองผ่านกระชอน หรือผ้าขาวบาง จะได้สังขยาเนื้อเนียนๆ เหมือนไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
7. เวลานึ่งสังขยาฟักทอง บางครั้งฟักทองจะแตกระหว่างนึ่ง แม่นายจะป้องกันโดยนำเชือกฟางมามัดรอบฟักทอง เมื่อนึ่งเสร็จก็แกะออก รับประกัน ฟักทองไม่มีแตกค่ะ
8. เทส่วนผสมใส่ฟักทอง มะพร้าว หรือ ถาดที่เตรียมไว้
9. นำไปนึ่งในลังถึงที่ตั้งไฟเตรียมไว้ ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง
10. เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว รอฟักทองสังขยาเย็นก่อนจึงแกะเชือกฟางออกและแบ่งเป็นชิ้น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น