เจลลี่ แยมโรล

เนื่องมาจาก อยากกินแยมโรลม๊ากมาก เลยไปหาสูตรทำแยมโรล เห็นที่นี่ทำแยมโลแบบมีสตอเบอรี่สดด้วย หน้าตาน่าทานเป็นที่สู้ด ลองไปทำทานกันดูนะค่ะ

สูตรนี้จากพันทิพย์ค่ะ ขอบคุณมากนะค่ะ http://topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/H3429514/H3429514.html

เริ่มแรกเลยค่ะ
เตรียมแป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อนแล้ว ๑ ถ้วย
น้ำตาลทราย ๑ ถ.
เกลือ ๑/๔ ชช.
ผงฟู ๑/๒ ชช.

เอาส่วนผสมนี้ใส่อ่างผสมรวมกันเตรียมไว้ก่อนค่ะ ต่อไปเตรียมไข่แดง(ไข่ไก่) ๔ ฟอง (ไข่ขาวเก็บไว้ตีกับน้ำตาลค่ะ)
น้ำมันพืิช ๑/๒ ถ.
น้ำเปล่า ๑/๒ ถ.
lemon excract ๒ ชช.
ผิวเลมอน ขูดจากลูกเลมอน ๑ ลูกค่ะ


ขั้นตอนการทำ
นำส่วนผสมในคห.๔ ผสมรวมกัน ( น้ำ ไข่แดง น้ำมัน ผิวเลมอน pure lemon excract )
แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันด้วยตะกร้อมือ
พอ ส่วนผสมเข้ากันแล้ว ก็ใส่ส่วนผสมแป้ง ตะล่อมเบาๆค่ะ พอให้ส่วนผสมแป้งเข้ากันกับส่วนที่เป็นของเหลว ตอนนี้ใช้เวลาไม่นานนะคะ แค่พอเข้ากัน เดี๋ยวเราจะตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกทีตอนใส่ไข่ขาว

จากนั้นก็ไปตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู แล้วเอามาใส่ในส่วนผสมแป้งแบ่งใส่สามครั้งนะคะ
ค่อยๆตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน พอใกล้ๆคิดว่าตะล่อมเข้ากันดีแล้ว
ลองใช้พายยางคนส่วนผสมข้างล่างขึ้นมา บางทีส่วนผสมแป้งยังนอนอยู่ก้นอ่าง
ก็คนเบาๆให้เข้ากันค่ะ
ต่อไป ถ้าคุณchamayaต้องการให้เป็นแยมโรล ก็ทาด้วยแยมที่ชอบนะคะ

พอดีแม่ปูทำสูตรดังต่อไปนี้ค่ะ
Lemon Jelly Roll with Strawbrries and cream
ลองเอาไปทำดูนะคะ

เมื่ออบเค้กสุกแล้ว เอาถาดเค้กทั้งถาดวางบนตะแกรงพักไว้ให้เย็น ไม่ต้องเอาออกจากถาดค่ะ
ตอนที่เราจะโรล ให้มั่นใจว่าเค้กเย็นสนิืทแล้วนะคะ(อุณหภูมิห้อง)

ระหว่างที่รอเค้กเย็น เราก็ไปทำน้ำเชื่อมสำหรับทาเค้กกันค่ะ

สุตรก็มี
น้ำตาล ๑/๔ ถ.
เลมอนจู้สที่คั้นไว้แล้ว ๑/๔ ถ.
ผิวเลมอน ขูดจากลูกเลมอน ๑ ลูก

ส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวให้เดือดเป็นน้ำเชื่อม
ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ ๕-๖ นาทีค่ะ ดูว่าน้ำเชื่อมข้นก็ยกลงจากเตา
วิืธีการทำเจลาตินในสูตรนี้มีดังนี้นะคะ
เจลาติน ๑ ซอง
น้ำเย็น ๒ ชต.

เอาน้ำใส่ถ้วยเล็กๆเทผงเจลาตินใส่ถ้วยน้ำ ทิ้งไว้ให้เจลาตินแข็งเป็นก้อน
แล้ว ใส่น้ำในกระทะ นำไปตั้งบนเตาเปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน ให้น้ำร้อน แต่ต้องไม่ให้น้ำไม่เดือด เพราะจะสูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไป (อะไรก็ไม่รู้)
ก็ปล่อยเจลาตินไว้ในกระทะจนละลาย พอละลายแล้วก็เอาออกจากกระทะ ทิ้งให้อุ่น
แต่ไม่ให้เย็นนะคะ เพราะไม่งั้นเจลาตินแข็งตัวอีกค่ะ
พออุ่นดีแล้วตอนเราตีครีมก็เอาเจลาตินนี้ผสมลงไปตีด้วยค่ะ

สูตรนะคะ

เฮฟวี่ครีม ๑ ๑/๒ ถ.
น้ำตาล ๑/๔ ถ.
วานิลาแอ็คแทร็ค ๑ ชช.
เจลาตินที่ละลายไว้อุ่นดีแล้ว

เอาเฮฟวี่ครีมใส่อ่างผสม ตีไปสักพัก แล้วใส่น้ำตาล วานิลา แล้วก็เจลาติน ตีให้ขึ้นฟู
ทำทีไรไม่ได้จับเวลาสักที แต่ใช้เวลาไม่นานค่ะ ห้ามตีนานเกินไป เพราะครีมจะคืนร่าง จากที่ฟูๆก็จะกลายเป็นอย่างอื่นแทนค่ะ

อ้าว รูปก็ไม่มีอีก เดี๋ยวไปดูรูปตอนที่ปาดใส่เค้กแทนนะคะ
ตอนนี้ดูรูปเครื่องปรุงไปพลางๆก่อนค่ะ

พี่สำราญก๊ะ อิอิ..ขำ แม่ปูออกโรง ยังกะจะไปเล่นลิเก
ทำยังไงหนูถึงจะทำให้พี่สำราญเกิดแรงบันดาลใจได้น๊อ

น้องกิ๋ว ลองทำนะคะ อย่างที่พี่บอก พี่ม้วนยังไม่สวย แต่อร่อยจ๊ะน
เค้กเย็นสนิทแล้ว เอาเอากระดาษพาร์ชเมนท์มาปูที่เค้าท์เตอร์ที่เราจะทำการม้วนเ้ก
จากนั้นก็เอาน้ำตาลไอซิ่งโรยๆๆให้ทั่ว ก่อนที่เราจะวางเค้กทับลงไปค่ะ ที่เราโรยน้ำตาลนี้(เดา)เพราะว่า เวลาเราวางเค้กทับลงไป
แล้วตอนที่เราม้วนๆเค้กจะได้ไม่ติดกระดาษค่ะ เค้กนี้ เนื้อเบานุ่มมาก ต้องระวังหน่อยค่ะ
ตอนที่เรายกเค้กขึ้นเพื่อจะกลับด้านดึงกระดาษไขข้างล่างออกนั้น
ให้ยกตรงมุมๆจับตรงส่วนที่เป็นกระดาษแล้วยกขึ้นจากถาดอบเลยค่ะ
ค่อยๆวางลงบนกระดาษพารท์เมนท์ที่เราโรยน้ำตาลไอซิ่งไว้แล้ว
จากนั้นก็ค่อยๆลอกกระดาษออก แล้วทาด้วยน้ำเชื่อมรสเปรี้ยวๆหวานๆที่เราเตรียมไว้แล้วค่ะ

ใส่สตอเบอร์รี่หั่นนเล็กๆลงไปให้ทั่ว ในรูปแม่ปูใส่มากไปหน่อย ไส้เยอะไปตอนม้วนก็อาจทำให้เค้กแตกได้ค่ะ
รู้สึกแม่ปูจะใส่สตอเบอร์รี่สองถ้วยกว่าแน่ะ แต่อย่าใส่ขนาดนี้เลยค่ะ ใส่แค่ถ้วยครึ่งก็พอ
อบเค้กนานเกินไปก็ทำให้เค้กแตกได้ค่ะ

ส่วนเจลาตินที่เราผสมในครีมนั้น เพื่อให้ครีมจับกันอยู่ตัวดี ครีมไม่ไหลเยิ้มค่ะ


ตอน ม้วนก็จับกระดาษตรงด้านที่เรายืนแล้ว แล้วยกขั้น ตลบเค้กด้านที่เรายืนอยู่นี้ให้ไปอยู่ระหว่างกลางของเค้ก รีบๆม้วนให้เป็นแท่ง(เรียกงี้ป่าว ฮี่ๆ)
อย่าม้วนให้แน่นมาก เพราะเค้กจะแตกได้ กระดาษพาร์ชเมนท์ยังคาเค้กอยู่นะคะ กดๆพับๆสอดๆกระดาษให้เข้ากันเค้ก(อธิบายไม่ค่อยถูกเลย)
จากนั้นค่อยๆยกเอาเค้กม้วนนี้ใส่ถาด เอาเข้าตู้เย็นไว้สัก ๔ ชม.ก่อนที่เราจะตัดเสริฟค่ะ
ถ้าทานเค้กในวันที่ทำเลยจะอร่อยมากค่ะ หรือไม่งั้นก็ทานวันถัดไป ไม่เกินสามวัน
เค้กนี้ไม่เหมาะที่จะแช่แข็งนะคะ

ห้ามตัดก่อนที่เค้กกับครีมจะอยู่ตัวนะคะ ไม่งั้นเละค่ะ

ทำไปแล้วล่ะปูฯ อร่อยมากๆเลย ยังไม่กล้าเอารูปมาโชว์ ม้วนไม่แตกนะ แต่มันอวบมากๆเลย อยากเขกหัวตัวเอง ที่จริงมีถาดใกล้เคียงกับสูตร ก็ไม่เอามาใช้ เพราะปกติใช้แต่ถาดเล็ก (11x15) เพิ่งมาอ่านเจอว่าปูก็แบ่งแป้งไปใส่ถาดเล็ก แต่อร่อยจริงๆ ทำไม่ยากด้วย การแยกไข่ขาวมาตีต่างหากนี่ดีมากเลยล่ะ ทำให้ลดเวลาการตีไข่ไปเยอะเลย แท้งค์กิ้วๆ จ้ะ

ขอบคุณคุณเจ้าของกระทู้ด้วยค่ะ ที่มาโพสต์ถาม ลองทำนะคะ แป๊บเดียวจริงๆ เตรียมทุกอย่างให้พร้อม เร็วจน อ้าว..เสร็จละ แต่ลืมเปิดเตาอบ ไม่รู้ส่วนนี้ทำให้ไม่ฟูสวยเหมือนคุงคูรึเปล่า เพราะทิ้งไว้หลายนาที

เอารูปเก่าที่เคยทำมาให้ดูไปพลางๆค่ะ เป็นสูตรเค้กม้วนญี่ปุ่น จากครัวชมพู่ รสชาดดีพอๆกันเลยค่ะ

ปล. ปูๆ ลูกสาวสวยมากๆเลย ยิ่งโตยิ่งสวย เดี๋ยวทำอีกแล้วจะเอาการบ้านมาส่งนะคะ ติดการบ้านไว้ตรึมเลย พักนี้สงสัยเป็นเค้กโรล ซินโดรมอ่ะ เห็นสูตรใครไม่ได้อยากลองไปหมด ครั้งนี้ทาครีมเร็วไปด้วย ตอนมันยังไม่เย็นดีนัก วันนี้รีบไปหมด ตัดออกมาแล้วครีมมันแหว่งๆไปหน่อย ไว้ออกมาสวยถูกใจแล้วจะมาส่งการบ้านนะจ๊ะ อร่อยติดใจจริงๆ เราใช้แป้งเค้กด้วยล่ะ แต่มันไม่ยักฟูสวยเหมือนของปู คิดว่าขนาดของถาดก็ค่อนข้างสำคัญ อ๊ะๆลืมไปจ้า ฝีมือคนทำด้วยที่ต่างกัน อิอิ ขอบคุณอีกรอบจ้า