สังขยาฟักทอง

ส่วนผสม สังขยาฟักทอง
1. ฟักทอง
2. น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
3. นมข้นหวาน 500 กรัม
4. ไข่ไก่ 1 กิโลกรัม
5. กะทิ 1 กิโลกรัม
6. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ สังขยาฟักทอง
1. เตรียมฟักทอง โดยการเจาะฝาด้านบน คว้านเมล็ดฟักทองออกให้หมด ล้างทำความสะอาด คว่ำฟักให้แห้ง ทำครั้งนี้แอบเอามะพร้าวน้ำหอมมาทำด้วยค่ะ

2. ตอกไข่ใส่อ่างผสมใช้ที่ตีไข่ตีไข่ให้ไข่แดงไข่ขาวผสมกัน

3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป

4. ทำความสะอาดใบตองแห้ง ฉีกเป็นริ้วเพื่อใช้ขยำส่วนผสม ถ้าไม่มีใบตองแห้งสามารถใช้ใบเตยสดแทนได้ (ใบตองแห้ง หรือใบเตย สามารถช่วยลดกลิ่นคาวไข่ได้ดีทีเดียวค่ะ)

5. จากนั้นใส่กะทิ นมข้น ตามด้วยเกลือ

6. คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้กรองผ่านกระชอน หรือผ้าขาวบาง จะได้สังขยาเนื้อเนียนๆ เหมือนไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

7. เวลานึ่งสังขยาฟักทอง บางครั้งฟักทองจะแตกระหว่างนึ่ง แม่นายจะป้องกันโดยนำเชือกฟางมามัดรอบฟักทอง เมื่อนึ่งเสร็จก็แกะออก รับประกัน ฟักทองไม่มีแตกค่ะ

8. เทส่วนผสมใส่ฟักทอง มะพร้าว หรือ ถาดที่เตรียมไว้

9. นำไปนึ่งในลังถึงที่ตั้งไฟเตรียมไว้ ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง

10. เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว รอฟักทองสังขยาเย็นก่อนจึงแกะเชือกฟางออกและแบ่งเป็นชิ้น

แฮมเบอร์เกอร์

แฮมเบอร์เกอร์ เป็นของหวานหรือป่าวเนี้ยะ เห็นแล้วหิวจังเลย

ส่วนผสม แฮมเบอร์เกอร์
1. ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 6 ชิ้น
2. ไส้แฮมเบอร์เกอร์
3. ผักกาดหอม 300 กรัม
4. มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
5. หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
5. มายองเนส 200 กรัม
6. สลัดครีม 200 กรัม
7. ซอสพริก 50 กรัม
8. ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
9. ชีส 6 ชิ้น

ส่วนผสม ไส้แฮมเบอร์เกอร์
1. หมูบด 500 กรัม
2. หอมหัวใหญ่สับละเอียด 50 กรัม
3. กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. เกลือ 1 หยิบมือ
6. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
7. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. พลาสเล่ย์ 1 ช้อนโต๊ะ
10. ผงปาปริกา 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ ไส้แฮมเบอร์เกอร์
1. นำหมูบดใส่ชามใหญ่ ตามด้วย น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา สามารถเติมได้ตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. สูตรอื่นๆ มักใช้หอมหัวใหญ่สับสูตรบ้านนุ้ย ใช้หอมหัวใหญ่ปั่นละเอียดค่ะ แล้วนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากับหมูที่เตรียมไว้

3. ใส่พริกไทยป่น พลาสเล่ย์ ผงปาปริกา

4. ตอกไข่ ใส่ชามเครื่องปรุง คลุกให้เข้ากัน แล้วตามด้วย เกล็ดขนมปัง นวดจนกระทั่งหมูและเครื่องปรุงเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน

5. นำหมูไปทอดบนกระทะจนกระทั่งสุก นุ้ยจะทอดในกระทะที่เคลือบผิวภาชนะด้วย สารเทฟลอน จึงไม่ต้องใช้น้ำมันในการทอด ถ้าต้องการให้หมูออกมากลมสวยเท่ากันแนะนำให้ใช้ที่ทอดไข่ดาวทรงกลมวางบน กระทะแล้วจึงวางหมูลงในวงกลมและกดให้แบน ถ้าอยากให้ไส้เบอร์เกอร์สุกทั่วถึงให้ใช้ฝาปิดระหว่างทอด ***หอมหัวใหญ่จะทำให้ไส้เบอร์เกอร์ออกเกรียมๆนะค่ะ***

วิธีทำ แฮมเบอร์เกอร์
1. เตรียมขนมปัง ทาเนย และนำเข้าอบในเตาด้วยความร้อน 180 องศาC อบประมาณ 3 นาที พอหอมและเนยละลาย พักไว้

2. นำมายองเนสและสลัดครีมตีผสมกันจนกระทั่งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. นำซอสมะเขือเทศและซอสพริกตีผสมกันจนกระทั่งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

4.เตรียมมะเขือเทศ ผักสลัด หอมหัวใหญ่

5. ขั้นตอนสุดท้าย ประกอบร่างแฮมเบอร์เกอร์
เริ่มต้นด้วยขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ ที่อบแล้วนะค่ะ

ผักกาดหอม 3 ใบ

มะเขือเทศ หั่น ประมาณ 1 เซนติเมตร 3 ชิ้น

มายองเนส+สลัดครีม ที่ผสมแล้ว

ไส้เบอร์เกอร์ที่ทอดสุกแล้ว

ซอสมะเขือเทศ+ซอสพริก ที่ผสมผล้ว

ชีส 1 แผ่น

นำขนมปังชิ้นบนปิดท้าย

ลองทำดูนะค่ะ ง่ายๆ อร่อยค่ะสูตรนี้ ครั้งแรกที่ทำ นุ้ย ทำ 6 อัน ครั้งที่ 2 ทำ 24 อัน แบ่งๆ กันชิม ทุกคนชมว่าอร่อย เริ่มมีออเดอร์ ญาติๆ พี่ๆ น้องๆ กัน ขายไม่แพง คิดชิ้นละ 25 บาท คราวนี้วันปีใหม่ 2552 ที่ผ่านมา แม่นายเลยชวนทำ แฮมเบอร์เกอร์สวัสดีปีใหม่ ญาติๆ คนที่เคารพ ทำ 2 วัน แบ่งสวัสดีปีใหม่ 2 วัน วันละ 300 ชิ้น สรุปทำไป 600 ชิ้น ตื่นตั้งแต่ ตี 3 ค่ะ ทั้งอบ ทั้งทอดหมู ไหนจะประกอบร่าง ใส่ถุงต่อชิ้น แล้วนำมาใส่ถุงละ 5 ชิ้นพร้อมตกแต่ง หมดแรงกันไปข้างหนึ่งเลยค่ะ แต่ก็ Happy กันทั่วหน้าค่ะ

ขอบคุณ NuiHome มากๆ ค่าที่ทำของน่ากินแบบนี้